cioccolato vegano

Ingredienti: 

massa di cacao monorigine di Marco COLZANI, acqua, zucchero dei fiori di palma da cocco biologico (gulamerah), glucosio di mais biologico, farina di semi di baobab biologica

Curiosità: 

Il Gulamerah di Bali è uno zucchero integrale realizzato dai fiori della palma di cocco dal basso indice glicemiconon si tratta della palma da cui si estrae il tanto discusso olio ma dei fiori della palma da cocco (cocos nucifera) che viene coltivata in maniera non intensiva a Bali.

 

Per realizzare questo zucchero si incidono i fiori e si raccoglie la secrezione zuccherina per poi cuocerla lievemente ottenendo una massa solida. Il prodotto che si ricava è uno zucchero dal sapore intenso e fruttato con ridotto contenuto di saccarosio e che racchiude tante sostanze nutrizionali importanti per il nostro organismo come potassio e zinco.

Per produrre lo zucchero di cocco non vengono tagliate o rovinate in alcun modo le palme, in più la produzione è affidata a piccoli agricoltori locali, si incentiva così l'economia locale senza speculazioni.

Sorbetto di Arancia e Pepe Rosa Galliera 49 bottega gelateria Bologna

arancia e pepe di timut

Ingredienti: 

arance fresche, zucchero di canna biologico ed equo solidale, glucosio di mais biologico, pepe di Timut, polpa del frutto del baobab biologica

Gelato Vegano di Mandorla siciliana Galliera 49 bottega gelateria Bologna

mandorla vegana

NUOVA RICETTA

Questo NUOVO GELATO VEGANO è ottenuto tramite una nostra lavorazione delle MANDORLE SICILIANE al fine di ottenere un ottimo latte di mandorla, ingrediente principe del nostro gelato.

Ingredienti: 

mandorle siciliane, acqua, zucchero di canna biologico equosolidale, glucosio di mais biologico, farina di semi di baobab biologica

Pistacchio Vegano

pistacchio vegano

NUOVA RICETTA

Questo NUOVO GELATO VEGANO è ottenuto tramite una nostra lavorazione dei PISTACCHI di STIGLIANO al fine di ottenere un ottimo latte di pistacchio, al quale aggiungiamo altro PISTACCHIO di STIGLIANO reso in pasta da noi per creare questo gusto.

 

Ingredienti: 

pistacchi di Stigliano, acqua, zucchero di canna biologico equosolidale, glucosio di mais biologico, farina di semi di baobab biologica

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