Pompelmo Rosa Biologico Galliera 49 bottega gelateria Bologna Stefino

pompelmo rosa

Ingredienti: 

pompelmo rosa di Sicilia biologico, zucchero di canna biologico ed equo solidale, destrosio, limoni freschi non trattati spremuti, kuzu biologico

Lampone Galliera 49 bottega gelateria Bologna Stefino

lampone

in stagione il nostro sorbetto è fatto con lamponi freschi dell'Appennino Bolognese; nel resto della stagione usiamo lamponi surgelati biologici

Ingredienti: 

lamponi surgelati biologici, acqua vitalizzata GRANDER®, zucchero di canna biologico ed equo solidale, glucosio di mais biologico, limoni freschi non trattati spremuti, kuzu biologico

Ananas Salvia e Vaniglia Galliera 49 bottega gelateria Bologna

ananas salvia e vaniglia

Ingredienti: 

ananas biologici, acqua vitalizzata GRANDER®, zucchero di canna biologico ed equo solidale, glucosio di mais biologico, polpa del frutto dell'albero di baobab, salvia fresca, vaniglia in bacche

cacao e gulamerah

Ingredienti: 

massa di cacao, acqua vitalizzata GRANDER®, zucchero dei fiori di palma da cocco (gulamerah), glucosio di mais biologico, farina di semi di baobab biologica

Curiosità: 

Il Gulamerah di Bali è uno zucchero integrale realizzato dai fiori della palma di cocco dal basso indice glicemiconon si tratta della palma da cui si estrae il tanto discusso olio ma dei fiori della palma da cocco (cocos nucifera) che viene coltivata in maniera non intensiva a Bali.

 

Per realizzare questo zucchero si incidono i fiori e si raccoglie la secrezione zuccherina per poi cuocerla lievemente ottenendo una massa solida. Il prodotto che si ricava è uno zucchero dal sapore intenso e fruttato con ridotto contenuto di saccarosio e che racchiude tante sostanze nutrizionali importanti per il nostro organismo come potassio e zinco.

Per produrre lo zucchero di cocco non vengono tagliate o rovinate in alcun modo le palme, in più la produzione è affidata a piccoli agricoltori locali, si incentiva così l'economia locale senza speculazioni.

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